山形のラーメン屋でおそらく一番お世話になっている「有頂天EVOLUTION」様です。
山形市内のお仕事があると、自動的にこのお店が頭に浮かぶくらいになっちゃってます。
この日はちょっと時間も遅く夜食になりました。
龍上海様に近い辛みそラーメンなのですが、こちらでは更に『ゲソ天』が加わっております。
別皿にしてもらって、衣をカリカリのままスープに漬けながら食べるもよし、投入してもらってヒタヒタに浸みた衣を楽しむもよし。
今回は最初からゲソ天をＩＮしている方を頼みました。
うーむ…いつにも増して存在感がすごいな…（笑）過去一の衣のでかさと立派な立ち姿でした。
ちなみに食べ方にもコツがありまして、最初に浸かっているゲソの付け根側（？）から食べてしまうと、ゲソが嚙み切れなくて衣から「スポっ」と抜けてイカのみを食べる状態になってしまいますので、必ずゲソの足先から食べるようにしてください。取り残された衣に哀愁が漂います。
ちなみに「有頂天の元祖」という山形北IC近くに「有頂天の元祖」という温泉並立しているラーメン屋がありまして、そこからの派生とのことです。
元祖の方にも何度も足を運んでおりますが、こちらも美味しいですよ～♪
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